1、材料:新鮮魚肉600克、天麻15克、川芎5克、姜、葱、米酒、香油適量。
2、水將天麻洗淨,再用第二次的洗米水泡軟,以增加天麻香味。
3、魚清洗乾淨。
4、切絲的葱、姜鋪在盤底,再把魚放置其上,接着放上天麻、川芎,再灑上一點鹽,即可放入蒸籠或電飯鍋,蒸約15~20分鐘。
5、魚湯倒入鍋中,用少許澱粉勾芡,再加入香油、米酒後,淋在蒸好的魚上即可。