浙江正宗筍的醃製方法 怎樣製作浙江正宗筍

1、把竹筍清理乾淨之後，先用刀割開竹筍的外皮，然後把筍皮去掉。

2、筍殼去掉之後呢，將竹筍的老根部分削去，留下比較嫩的部分,然後將竹筍切成小長條，如果準備的醃製容器比較大的話，也可以不切哦。

3、將切好的筍條，一條一條的塞入到瓶裏面，塞滿為止。

4、再往瓶子裏面灌入大量的山泉水或者礦泉水或者井水，儘量不要用自來水，因為自來水裏面漂白粉多，做酸菜容易壞，還有一點需要注意的是，做酸菜一定不能搞到半滴油在裏面！清水一定要沒過竹筍，不過水的竹筍容易壞，然後蓋上蓋子密封起來。

5、將裝好竹筍的的礦泉水瓶子放在陰涼乾燥處，發酵15天就變成酸筍了。