1、準備材料：甘草（20克），香葉（15個燒烤下），丁香（10克），白芷（20克），小茴香（20克），花椒（30克），八角（20克），香毛草（20克），香果（3個），草果（3個），桂皮（1倆），香砂（20克），幹辣椒（25個），豆寇（20克），陳皮（20克），白胡椒（20克），千里香:1-2包，味精（4倆），鹽巴（半斤-6倆），大蒜（2大個），生薑（150克），料酒100克，白糖（8倆-1斤），大葱50克、滷味增香膏（用調料勺2小勺），辣椒醬200g-500g，水（2大臉盆），鍋直徑:40CM，一包料可滷用3次以上。
2、要用標準40CM不鏽鋼桶，裝2大臉盆水。
3、把白糖炒成糖漿後加入水中，起到天然色素作用，然後在加其他的調味料。
4、把香料用沙布包好或者直接放入水即可。但是也要把香料拍破或者改刀，用香料袋包好打結。同時幹辣椒也放入。
5、把要滷東西一起放入，然後先開大火，等到水已開了在改為小火，直到滷的東西有味為止。
哇咔範
