1、食材：黃瓜500克、蒜50克、姜10克、辣椒醬50克、鹽10克、醋100克、糖8克、胡椒粉1克。
2、首先需要用刷子將黃瓜360度無死角充分刷洗乾淨，再用涼白開過一遍水。
3、用廚房紙巾吸去表面水分。
4、將刀沿着黃瓜的一面斜切入二分之一深，半釐米寬左右切一遍，反過來再按此方法切另一面。
5、全部切好後用手將每條黃瓜掰成3段放入一個稍大的容器中，灑入鹽拌勻，再用手將每截黃瓜仔細搓揉一遍。
6、確保每截黃瓜都充分被鹽包裹之後封上保鮮膜醃製三十分鐘以上，讓黃瓜充分出水。
7、蒜瓣去皮，用刀背拍扁切碎。
8、將所有調料倒入碗中，用筷子順時針攪動使其充分混合均勻。
9、將黃瓜醃製過程中的多餘水分全部倒乾淨。
10、倒入事先混合好的調料。
11、裝入經開水消毒後無油無水乾淨的密封容器中放入冰箱，一天後即可食用，三天後口感更佳。
12、用這種方法做出的辣黃瓜放入冰葙儲存時間會更長，效果也更好，隨時隨地都可食用。
哇咔範
