法式馬卡龍的做法 法式馬卡龍怎麼做

1、原料：杏仁粉43克、糖粉43克、細砂糖30克、蛋白33克、奶油霜100克、蛋白粉1克；

2、把杏仁粉和糖粉混合均勻，稱好蛋白，加入蛋白粉。

3、蛋白中分兩次加入細砂糖打發。

4、快打好的時候加入一點食用色素，攪拌均勻。

5、蛋白打到硬性發泡就可以了。

6、將混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，開始翻拌。

7、直到麪糊程帶狀飄落，落下時稍微有點斷斷續續。

8、裝入已安裝有10號花嘴的裱花袋裏面。

9、擠在耐高温布上，擠完後一隻手托起烤盤，另一隻手用力拍打烤盤或直接在桌上磕幾下，震出氣泡，沒震出的用牙籤挑掉。然後放一邊晾皮。

10、烤箱預熱，165度烤大約15分鐘左右。看到馬卡龍的裙邊不在發亮，用手推一下殼不會動了，即烤熟了。

11、馬卡龍徹底晾涼。擠上喜愛的夾心，放冰箱冷藏一夜即可。