蒸餃一般是放入冷水鍋中,然後加熱至水開後開始計時蒸煮,這樣可以讓餃子充分吸收水分,保持口感鮮嫩。如果將餃子放入熱水開鍋,可能會導致餃子一開始就變硬或變得不均勻熟,影響口感。所以,建議蒸餃時加入冷水,然後再加熱至水開。