1、紫薯熟熟或者蒸熟,壓成泥狀。另備一碗開水泡入薄荷葉待涼。
2、加入糯米粉,揉成麪糰。
3、往黑芝麻餡中加入糖桂花,拌均勻。
4、取一小塊麪糰,按個窩,包入餡;搓圓。
5、煮沸水,入湯圓,煮至浮在水面上不轉動。
6、將涼好的薄荷水倒入碗中,將湯圓盛入薄荷水中。