山藥的生長週期一般為6個月到8個月,根據地區的氣候和種植時間的不同,山藥的採摘期也會略有差異。一般來説,山藥的採摘期在10月至11月之間。在這個時候,山藥地上部分的葉子開始枯萎,地下的塊莖會逐漸成熟,可以進行採摘。