1、豬大排去骨洗淨,用刀背切打蓬鬆去筋。
2、倒少許抹油、鹽、大蒜末和胡椒醃一會兒。
3、開火,鍋不用倒油,待鍋熱了將豬排放入。
4、約不到1分鐘就可以翻面了,如果肉太厚可以1分半。
5、翻面後放一些料酒、老抽幾滴或姜粉根據口味。
6、出鍋再撒些香菜和大蒜。
7、小貼士,不要頻繁翻面,醃的時候油就可以了,豬肉需要的油比牛肉少,鍋裏再加油油温也不同。