甜香腸的配料方法 甜香腸的配料和方法

1、主料：豬肉5000克。輔料：高度白酒200克，胡椒粉5克，白糖250克，鹽100克，生抽200克，腸衣適量。

2、準備一塊豬前尖洗乾淨去皮，將豬肉切條或者片，放在一個比較大的盆子裏。

3、加入250克白糖，鹽100克，胡椒粉適量，56度二鍋頭200克，生抽200克。用手將豬肉抓勻，醃製一晚。

4、豬腸衣用冷水泡一會兒，用水管對着腸衣將裏面灌入水，清洗幾遍，然後把腸衣一根套在漏斗上，最下面的腸衣打個結。

5、左手扶着漏斗，右手往裏面塞肉（扶着漏斗的手也要攥着多餘的腸衣，配合着塞進來的肉往下放，不要一下子都給放下去了）。

6、一根腸衣都給灌滿豬肉以後給他放平。用根針找找哪裏有空氣，看到有空氣的地方就扎一下，然後把上面的肉往下給捋捋，使臘腸內部更緊密，但也別太用力，以防腸衣爆裂，然後用繩子給腸分成幾段系起來。

7、最後都灌好以後放點清水將腸洗洗，掛在衣服架子上。拿到窗外掛起來晾着。

8、晾好的腸放在水裏開鍋煮25分鐘就行（也可以蒸，隨個人喜好），煮好的腸晾涼了切片即可食用。