絲瓜苦的能吃嗎 絲瓜苦的不能吃

1、絲瓜有苦味的就不能吃了。絲瓜如果有苦味，則苦味來自鹼糖甙生物鹼。這種生物鹼受熱不易破壞分解，每個人對它的耐受性也是不同的，嚴重會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀。吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味就不能食用。

2、絲瓜中還含有一類特殊的植物化學物—皂苷，這類物質具有調節脂質代謝、降低膽固醇、抗微生物、抗腫瘤、抗血栓、免疫調節、抗氧化等作用。但是皂苷也是一種毒素，在一定劑量下能夠對消化道產生較強的刺激作用，導致噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等中毒症狀。