家庭剁椒魚的做法大全

家庭剁椒魚是一道非常具有特色的川菜，口味麻辣濃郁，頗受人們喜愛。下面是一道家庭剁椒魚的做法大全。

所需材料：
1. 魚（草魚或鯽魚）1條
2. 剁椒 適量
3. 姜 適量
4. 蒜 適量
5. 料酒 適量
6. 鹽 適量
7. 雞精 適量
8. 食用油 適量
9. 生抽 適量
10. 蠔油 適量
11. 辣椒粉 適量
12. 雞蛋清 適量

步驟1：將魚洗淨去腥，切成塊。將姜切成片，蒜切末備用。

步驟2：準備一個大碗，倒入適量的生抽、料酒和雞蛋清，攪拌均勻。

步驟3：將魚塊放入碗中醃製約10分鐘，使魚塊入味。

步驟4：在鍋中倒入適量的食用油，加熱至六七成熱，將魚塊用油炸至兩面金黃，撈出備用。

步驟5：將鍋中的底油全部倒掉，留下少量底油。加入剁椒、薑片、蒜末炒香。

步驟6：在鍋中倒入適量的清水，放入蠔油、鹽、雞精和辣椒粉調味，煮沸後倒入炸好的魚塊。

步驟7：用中小火燉煮約10分鐘，使魚塊入味。期間需要注意翻動魚塊，保持魚肉的完整性。

步驟8：湯汁收濃後即可關火，撒上葱花即可食用。

這道家庭剁椒魚色香味俱佳，魚肉鮮嫩多汁，椒香撲鼻，是一道非常開胃的美食。家庭剁椒魚的做法簡單易學，不過需要注意的是燉煮的時間和火候，以免影響魚肉的口感。家庭剁椒魚可以作為一道主菜，搭配米飯或者麪食，也可以作為一道下酒菜，搭配啤酒或者白酒享用。無論是平日的家庭聚餐還是朋友聚會，這道美味的川菜都能給大家帶來美食的享受。不管是川菜愛好者還是初學者，都可以嘗試一下製作家庭剁椒魚，信手拈來。