1、清蒸鯽魚
食材：鯽魚1條，姜1塊，葱1根，紅椒1根，蒸魚豉油1湯匙，食油1大勺。
做法：準備所需材料（鯽魚市場買回就殺好的），將魚洗淨，放盤裏放幾片姜魚身上，放蒸鍋上大火蒸8分鐘，紅椒，姜和葱切成絲，將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁，然後放上切好的薑絲和葱絲和紅椒絲，將食用油放鍋內燒滾，然後將滾油淋在鯽魚上，再淋上蒸魚醬油即可！
2、紅燒鯽魚
食材：鯽魚1條，食鹽5克，醬油5克，雞精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，細香葱5克，白糖3克，植物油20克。
做法：炒鍋燒熱倒植物油，下入葱薑蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽，衝入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收幹，江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香葱花即可！
3、鯽魚豆腐湯
食材：薑片適量，鯽魚1條，葱段適量，嫩豆腐250克，油適量，水750毫升，料酒3克，胡椒粉1克，雞粉5克，鹽3克。
做法：鍋中倒油，翻入薑片，放入鯽魚，小火慢煎，煎至金黃後翻面，鍋中倒750ml水煮沸，倒入煎好的魚，加入薑片、葱段、料酒3克、胡椒粉1克、雞粉5克、鹽3克、嫩豆腐250克，大火煮沸轉至中火，加蓋燉煮15分鐘，出鍋，完成！
4、葱烤鯽魚
食材：鯽魚500克，葱100克，水澱粉適量，色拉油適量，醬油2湯匙，醋1湯匙，味精1茶匙，姜1塊，白糖少許，黃酒2湯匙
做法：將鯽魚去鱗去內臟，剞斜刀，用葱、姜、醬油醃製4分鐘，將醃製好的鯽魚下油鍋，煎炸至皮脆骨酥，出鍋濾油，鍋內留油少許，加葱、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋炒出味，.然後下炸好的鯽魚用中火燒烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出鍋裝盤。
哇咔範
