1、大米要熱水下鍋,讓大米預熱後迅速膨脹,形成米花,完美的保留住米香味,冷水下鍋的大米會煮很長時間才能形成米花,並且米香味都揮發走了。
2、煮米粥時,要學會掌握火候,先用大火,再用小火,最後用大火。
3、要想米粥濃稠順滑,關鍵就在最後一步,邊用大火煮,邊用勺子攪拌,不攪不順滑,不攪不濃稠,勤攪拌熬煮的大米粥也不粘鍋。
4、煮大米粥的時候在鍋中放點食用油,在煮的時候不容易沸鍋。