甲魚怎樣做不腥 甲魚如何做不腥

1、放料酒，如果家裏沒有料酒就放白酒，總之酒能去腥

2、原料：甲魚500克、烏骨雞1000克。調料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

3、做法：將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下撈起；颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順着裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗乾淨；用刀將甲魚爪尖斬去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨切塊，用沸水除盡血水；鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；揀去姜、葱，調好味即可。