1、原料:排骨、胡蘿蔔(可根據個人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陳皮。
2、把水燒開,把排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水;
3、鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 放入水,水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇;
4、放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽),大火燒20-30分鐘;
5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。