幹鮑魚如何挑選 怎麼選擇幹鮑魚

1、挑選幹鮑魚的時候，首先可以看一下鮑魚的色澤，好的幹鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤;而劣質鮑魚乾顏色灰暗，紫褐，無光澤，有枯乾灰白殘肉，而且鮑體表面有一層灰白色物質，有的甚至會出現黑綠黴斑。

2、好的幹鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，大小均勻，肉厚，鼓脹飽滿，幹度足，而且表面有薄薄的鹽粉;而劣質的幹鮑魚體型不完整，邊緣凹凸不齊，大小不均，且肉質瘦薄，外幹內濕，不凹陷也不鼓脹。

3、鮑魚也有新舊之分，剛做出來的幹鮑魚稱為“新水”，存放兩年以上的稱為“舊水”，新水色澤淺，鮑魚胃不濃，糖心不足;而舊水的色澤更好，味道濃香，所以幹鮑魚的年份越長，品質越好，當然，價格也會更貴。