蒜香小饢怎麼做 蒜香小饢做法

1、食材：高筋粉140g、中筋麪粉100g、雞蛋45g、牛奶100g、糖10g、芝麻適量、酵母適量、鹽適量、黃油10g、植物油適量、蜂蜜適量；

2、後油法揉成一個光滑的麪糰，廚師機三檔大約8分鐘搞定。也可以隔夜冷藏，早起20-30分鐘來操作，當然，不冷藏發酵就和平常的一發一樣，體積二倍大，戳洞不回縮不反彈就可以繼續操作了。

3、輕拍排氣之後，平均分成5份，所以每團82克，稍作整理，壓扁，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

4、這個時候來做蒜蓉油，把所有材料混合備用。

5、找一個乾淨的瓶蓋，壓出圓形的輪廓，再用手扒拉麪團成一個凹字形，中間儘量薄一點。

6、依次做好，排入烤盤，發酵15分鐘左右。同時預熱烤箱，上下火200度。

7、把中間凹的地方用饢針戳到底，一定要戳到底

8、刷上蒜蓉油，撒上白芝麻，中下層，烤18-20分鐘後出爐，具體看上色情況，很多饢的方子才10-12分鐘。