東北羊湯的做法

東北羊湯的做法有很多不同的版本，以下是其中一種常見的做法：

材料：
- 羊肉塊：500克
- 姜塊：3片
- 大葱：1根
- 料酒：2湯匙
- 八角：3顆
- 桂皮：1小塊
- 草果：1顆
- 花椒：適量
- 香菜：適量（裝飾用）
- 鹽：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 先將羊肉塊洗淨備用。
2. 姜和葱分別切成塊狀。
3. 熱鍋加入清水，將羊肉塊放入煮沸，焯水煮一會兒，然後撈出羊肉塊瀝乾備用。
4. 另起一鍋，加入清水，放入焯水後的羊肉塊，姜塊，葱塊，料酒，八角，桂皮，草果，適量花椒和鹽。
5. 煮開後，用小火慢慢燉煮羊肉湯至羊肉變得非常酥爛。
6. 燉煮大約需要1-2小時，保持火候不要太旺，中途可以撇去浮沫。
7. 煮好後，取出羊肉塊，將湯倒入另一個容器中，待沉澱後，取出清湯，剩下的沉澱不要動，以免羊的羶味進入清湯中。
8. 羊肉塊可以切塊裝盤，淋上清湯，撒上香菜葉裝飾即可食用。

注意：煮羊肉湯時一定要將火候掌握好，慢慢地燉煮才能保證羊肉的鮮嫩口感。同時，根據個人喜好可以適量加入其他調料和配料來提升口味。