安溪鐵觀音的沖泡水温應該在85-95℃之間,對於不同口感要求的人來説,可以選擇不同的水温,如85℃的茶湯濃郁,90℃的茶湯醇厚,95℃的茶湯清爽。一般來説,使用開水進行沖泡,待水温降至合適範圍再進行沖泡。