巧克力鏡面淋面的做法 巧克力鏡面淋面怎麼操作？

1、準備吉利丁片6克，水25克，奶油112.5克，細砂糖157.5克，可可粉52.5克。

2、吉利丁片泡冷水備用。可可粉提前過篩至盆中備用。水、奶油、細砂糖加入小鍋中加熱。

3、奶油液煮開沸騰後離火。 加入浸泡好的吉利丁片，用打蛋器手動攪勻。將可可粉加入鍋中快速攪拌均勻。

4、用均質機垂直貼住鍋底均質，不要移動，刀頭不能露出巧克力。 製作好的淋面應該沒有任何可可粉且淋面光亮無氣泡。

5、輕柔過篩至小盆中，盆子越小越好，讓吉利丁發揮作用。

6、製作好的淋面用保鮮膜貼面放入冰箱冷藏。 使用前，隔水回温至30-32攝氏度左右。