1、不能吃。
2、香菇是生活中常見的一種食用菌,味甘性平肉質肥厚,其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質,營養價值以及食用價值比較高,正常情況下香菇是呈現出白色或者黃褐色的,要是出現了棕褐色,那麼這樣的香菇很有可能已經滋生了細菌以及微生物,發生了變質,食用之後不利於人體的健康,所以香菇變成棕褐色是不能再吃的。