1、酵母根據説明書的量（個人習慣再增加一點）放碗裏，加兩小勺白糖，加三四十度左右温開水。靜置約三四分鐘酵母粉後見上面鋪了一層細密的泡沫，即可。
2、麪粉加三勺糖和酵母水，一盒牛奶（也可不用）分次倒入，邊倒邊用筷子往同方向畫圈攪拌，後補充倒入水，同法攪拌。見面粉基本成絮狀，底下乾粉比較少即可。
3、倒出在擀麪墊上，用力揉約十到十五分鐘成如圖光滑團狀。
4、把揉好的麪糰放大點的盤裏蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵至二點五到三倍大，夏天約兩小時。
5、麪粉發酵的時候，將三七肥瘦豬肉剁成肉醬，不用過碎。胡蘿蔔切細絲，玉米粒稍切不用很碎，葱切很短。
6、豬肉餡加鹽、糖、生抽、澱粉、料酒、油，順時針分幾次加少量水快速攪拌，直到帶粘性，後加入所有配菜，繼續攪拌約三分鐘。建議小煎一點點試吃看味道是否適合。調好味後，放冰箱，一定放冰箱冷藏，這樣能將水份鎖定。麪糰發好是手指戳下去，不反彈。
7、發好面後取出揉五分鐘左右，放氣。切出一塊（其他放回盆裏），揉搓成條狀。
8、將條狀切成合適大小的小麪糰劑子，用手壓扁一點，記得雙面撒點麪粉。
9、用擀麪杖把小麪糰擀成周邊薄中間厚的包子皮。
10、左手託底，右手拇指、食指捏出花邊。
11、若做饅頭，則在分成小麪糰後，再直接把它揉成這樣光滑圓形麪糰即可。
12、揉好整好形的包子或饅頭放蒸盤上，靜放發到原來的兩倍大，水燒開即可入鍋。
13、面裏水份多一點揉得軟一點，蒸出來包子雖花紋塌了很多，但口感實在太好了。
哇咔範
