1、主料:老闆魚乾。
2、輔料:八角、醋、薑片、黃酒、葱、鹽、豆瓣醬、糖各適量。
3、老闆魚乾用温水泡兩天左右,一天換一次水泡。
4、把泡好的老闆魚乾洗乾淨,撕成條狀。
5、鍋裏熱油,放入八角炸香,再入豆瓣醬薄香。
6、將魚乾和葱段薑片一起放入鍋裏,加入醋和黃酒炒勻。
7、鍋里加入清水,加糖,用大火燒沸後轉中小火燜煮三十分鐘左右,加入適量鹽煮至湯即可上桌。