烘焙裱花技巧 關於蛋糕裱花的技巧

1、貝殼邊

（1）用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度打開45度。

（2）勻速勻速擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。

（3）花嘴向後託，擠出由粗到細的花邊。

（4）然後做第二個，每個間隔0.5釐米。

2、麥穗邊

（1）用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度打開45度，擠意式奶油霜邊擠邊向上提起，拖出由粗到細的尾巴。

（2）花嘴向一側傾斜以同樣的方法擠意式奶油霜。

（3）一左一右一個一個挨着擠，不要並排。

（4）尾巴要在一條線上。

3、羊毛卷

（1）用1號圓鋸齒垂直擠意式奶油霜。

（2）邊擠邊向上提，順時針擠意式奶油霜。

（3）繞出一個完整的圓。

（4）尾巴放在最下方，掩蓋接口。

4、逗號邊

（1）用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度打開45度擠意式奶油霜。

（2）邊擠邊向上提起，逆時針由粗到細拉出尾巴。

（3）以同樣的方法，順時針由粗到細拉出尾巴。

（4）以同樣的方法一個個挨緊做出來。

5、寬條柵欄邊

（1）用扁鋸齒擠意式奶油霜，擠出一條長線。

（2）然後以畫十字的方法擠出一條條短線。

（3）每條短線是三個花嘴的寬度，每條短線間隔一個花嘴的寬度。

（4）做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。

（5）在重複以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。

（6）保持每條花邊大小均勻。

6、隔色柵欄邊

（1）用圓花嘴擠意式奶油霜，擠出一條長線。

（2）然後用扁鋸齒以畫十字的方法擠出一條條短線。

（3）每條短線長度為三個扁鋸齒花嘴的寬度，每條短線間隔為一個花嘴的寬度。

（4）做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。

（5）在重複以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。

（6）保持每條花邊大小均勻。