1、適貯條件
冬瓜喜温耐熱，屬冷敏性蔬菜，宜在温度10-15℃，相對濕度70-75%，且通風良好的情況下貯藏。
2、貯瓜準備
用於貯藏的瓜要九成熟，皮厚質密、青皮發亮、佈滿蠟質的品種，生長期間應在下面墊磚或吊空，防曝曬。採收前1周禁灌（guan）水，選涼爽的清晨用剪刀預留3-5釐米瓜秧，在入庫前嚴防雨淋。
搬運時輕拿輕放，嚴防擦碰拋滾，以免造成內部損傷。
3、貯窯準備
貯庫建造多半地下，即窯室高為3。6米，則地表上下各1。8米，四周設窯庫窗，對開通風、換氣。貯窯大小根據所貯數量決定。在入庫前2-3天以高錳（meng）酸鉀煙霧密閉燻蒸窯庫，消毒滅菌，並使庫温降至13℃再入庫。
4、冬瓜擺放
選擇經過嚴格挑選的瓜於庫內堆貯或架貯。架藏時，應先在貯架墊鋪乾草等柔軟通風材料，再將冬瓜單層擺放。不超過3層為好，以免壓傷損壞，再留出通道，以便檢查。擺放過程中，主張按冬瓜的生長狀態進行擺放，方便瓜瓤適應其重力作用方向，不易產生裂傷，以便長時間貯藏。
5、剔除病瓜
貯藏期間注意查窖，及時將鬆軟發黴的冬瓜檢出地窖，同時將病冬瓜周圍檢出單獨存放，做好消毒處理防止病菌傳播。
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