1、龍利魚(或無刺魚肉)200g、雞蛋1個、胡蘿蔔20g、植物油。
2、洗淨的龍利魚切小塊,用一點生薑,或者檸檬汁先醃製一下。
3、胡蘿蔔切丁,分離蛋黃蛋清。蛋清加入到魚肉裏,起到嫩滑魚肉的作用。
4、蛋黃打散備用,把魚肉放入攪拌機裏打泥。
5、魚泥倒攪拌碗里加入胡蘿蔔丁,順時針攪拌5分鐘。
6、取方形容器,先給內壁刷一層薄油,方便脱模。
7、在容器裏倒入魚泥,抹平表面,放入蒸鍋中,在蓋上鍋蓋前,記得用一個稍大一點的碗倒扣在容器上。
8、水開後轉中火,蒸8分鐘。打開蓋子,刷上蛋黃液,再重新蓋蓋子,繼續蒸3~5分鐘。
9、用刀把邊緣切一下,倒扣出來,把魚糕切片即可。