漳州滷麪滷的製作方法 漳州滷麪的做法

1、滷湯原料：乾貝、蝦仁、香菇、魷魚乾、瘦肉、鴨蛋、地瓜粉、蒜。

2、將香菇、魷魚乾切成條狀，與乾貝一起放水中浸泡15分鐘後瀝乾備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。

3、將蒜切碎倒入油中爆香，然後倒入香菇、魷魚乾、乾貝、蝦仁翻炒幾下。

4、另在一鍋中燒水（水加多少視食量而定，一般兩個人需加約1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。

5、待湯燒開後，加勾芡，然後將鴨蛋打碎攪拌均勻後徐徐倒入沸湯中。

6、加鹽、味精調味後，一鍋地道的滷麪湯底變新鮮出鍋了。