剛殺的雞要不要冷凍 剛殺的雞是否需要冷凍

1、剛殺的雞要冷凍，應放在冷凍室三四個小時後再取出解凍燉湯。

2、活雞驟然被殺體內會釋放多種毒素，熱肉細菌會迅速繁殖，

3、而冷凍可以抑菌，讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時的肉質最好，冷凍後取出再來燉湯做菜明顯香嫩。