1、松花蛋凍了,解凍後還能吃,用冷水慢慢解凍即可。皮蛋是可以直接食,不需要煮熟的。如果生吃皮蛋,切成塊狀,拌醋、醬油,醋酸能中和部分鹼,皮蛋的口感也會好一些。
2、選購皮蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嚐。