1、冷凍室裏存放新鮮香菜（1）將香菜清洗乾淨並晾乾（保證香菜是完全乾燥的），然後把整棵香菜（可以修剪後放進去）一起放進冷凍室。（2）將香菜鋪在烤盤上。在烤盤上將香菜葉鋪成一層，確保葉片之間沒有重疊以及接觸。冷凍30分鐘後，將凍好的香菜放進塑料的冷凍袋裏，這種儲存方式可以將香菜保存幾個月的時間。需要使用的時候將香菜從冷凍櫃裏取出，並放置至室温解凍。
2、儲在冰格里（1）用清水沖洗新鮮的香菜，控幹多餘的水分（保持香菜的乾燥）。然後將其切成小段，放在事前準備好的冰格中，並倒入涼水，讓香菜完全被水覆蓋。（2）將香菜和水放進冷凍室冷凍成冰，大約需要幾個小時的時間。將香菜儲存在冰格中大約可以保存幾個月的時間，而且通常情況下比沒有凍在水裏的香菜可以多保存一個月的時間。需要使用時將冰塊從冰櫃中取出解凍。將菜葉晾乾或用紙擦乾。也可以直接將凍着香菜的冰塊放到湯裏或調味醬裏。
3、風乾保存（1）將幾棵香菜束成一捆，在合適的地方用細繩固定。（2）將將香菜掛起來，並放置在温暖而通風的地方進行風乾。風乾的過程要避免受到陽光直射。（3）風乾後將香菜保存在陰涼、乾燥的地方。風乾後的香菜可以保存至少半年的時間。
哇咔範
