食材：藕2節，蒜4瓣，杭椒2個，幹辣椒5個，熟白芝麻少許，糖20克，鹽4克，醋1勺，生抽3勺，老抽2勺，蠔油2勺，豆瓣醬1勺。
1、藕去皮切片，浸泡在清水中，水裏放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出來的藕片更脆爽。
2、鍋裏放水加4克鹽，燒開。
3、加入藕片煮3分鐘，讓藕片初步焯熟，加鹽入一個底味，然後撈出過涼，清洗掉表面粘液。
4、調一個碗汁，碗裏放一勺豆瓣醬。
5、3勺生抽，20克糖。
6、2勺蠔油攪拌均勻。
7、鍋裏放油，油量比平時炒菜時多一些。
8、下入蒜片，杭椒圈，幹辣椒，爆香。
9、下入藕片翻炒均勻。
10、加入調好的料汁翻炒均勻。
11、加清水，水量不要太多，不要沒過藕片，否則水量太多導致燉煮時間過久，藕片就不脆了，然後大火燒至湯汁收幹即可。
12、撒上熟白芝麻即可。
哇咔範
