怎麼燉鴿子好吃 如何燉鴿子好吃

1、食材：鴿子、山藥、大葱、薑片、枸杞、紅棗，調味：食鹽

2、準備一個老鴿子，兩根山藥，很多燉鴿子湯的時候，會選擇乳鴿，其實從進補情況來説，還是老鴿子更滋補，老鴿肉質緊實，脂肪含量少，湯汁自帶鮮美味，當然，不能只放鴿子肉，還要搭配其它輔料。

3、鴿子自己處理不了，可以讓商販幫忙處理，剔除內臟，鴿子可以選擇水淹溺死，鴿子血能保留住最好，接下來處理其它食材，山藥削皮切塊，浸泡在清水中，可避免山藥氧化發黑，另外準備2片生薑，3個葱段，6個紅棗，一小把枸杞。

4、起鍋燒水，將鴿子涼水下鍋，放入2片生薑，2個葱段，1勺料酒，去掉腥味，水開轉小火，煮上5分鐘左右，撇掉多餘的浮沫，撈出來以後，再用清水沖洗一遍。

5、煲鴿子湯最好用砂鍋，先把鴿子放進去，加入足量的開水，水量要沒過鴿子，儘量不要用涼水，接着再放紅棗、大葱和薑片，大火沸騰起來，小火燉一個半小時。

6、等時間到了，放入切好的山藥塊和枸杞，現在已經能聞見濃郁的香味了，看來煲湯很成功，不要着急，放入山藥以後，再繼續燉半個小説，依然保持小火即可。

7、燉足兩個小時，鴿子湯完美成功，湯汁金黃，香味撲鼻，看着就很有食慾，臨出鍋之前，根據個人的口味，放鹽調味。