迷迭香煎牛排 迷迭香煎牛排如何做

1、主料：眼肉牛排1塊。輔料：迷迭香適量、黃油1小塊。調料：黑胡椒適量、鹽適量。

2、準備好所需材料。在此説一下，迷迭香百里香等等西餐調味料可以在家種一些，種在小花盆裏，吃的時候剪下來一些很方便。

3、將牛排兩面撒上黑胡椒顆粒和鹽，用量就是將牛排鋪滿，黑胡椒可以多撒一些，這裏建議親用研磨黑胡椒哦！兩面均放上迷迭香醃製20的分鐘。

4、鍋加熱，放黃油，也可以不用放油，用牛排自身煎出來的油就可以。但誰讓我喜歡吃黃油的味道呢，哈哈！

5、將牛排豎着放入鍋中，大火，加熱15秒左右，牛排拿起來看是煎熟的狀態，牛排一週4個面均如此操作。目的是鎖住水分。

6、四周煎好後將牛排平鋪在鍋內，中火加熱，放入迷迭香。

7、迷迭香經過高温加熱，會將香料的味道滲透到鍋中的油裏，這時用夾子將迷迭香夾起，像刷油一樣的方法刷到牛排上，不斷的蘸油，不斷地刷。

8、牛排煎50秒就可以翻面了。重複刷油的動作，另一面煎50秒。然後復煎。就是再重新煎一遍，每個面煎30秒。

9、出鍋擺盤。牛排封邊有助於鎖住水分，當你切開煎好的牛排，會發現比不封邊煎出來的牛排汁水足很多。此方法可煎出3分熟牛排，封邊後不要用大火，否則外焦了，裏面卻不嫩。