吉利丁片是什麼東西 吉利丁片是什麼

1、吉利丁片是從動物的皮膚、骨骼和結締組織中提取的膠原蛋白。主要成分為蛋白質。而且組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸。其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上。

2、使用技巧：用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在温熱的環境下很容易融化變形。

用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。

糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。

吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。