食材小龍蝦竅門 做小龍蝦竅門

1、清潔小龍蝦，剪去蝦頭，抽出蝦線。然後鍋燒熱倒入清油，清油熱了之後，在鍋中依次放入幹海椒段，花椒，薑末，蒜末，然後炒香。這個不要炒久了，後面還要加火鍋底料不然容易糊，然後放入火鍋底料，一直炒到底料融化。這裏的火鍋底料切成小塊後入鍋容易化一點。

2、然後加入小龍蝦，一直翻炒，然後加入生抽，少許的白糖，蠔油。這裏可以加入一點清水，然後邊炒邊悶，這樣容易入味一點。水燒乾了之後再翻炒幾下就可以嚐嚐鹹淡，合適就可以放入葱段出鍋。

3、這裏不加鹽是因為火鍋底料裏面有鹽，生抽和蠔油也是有鹽味的，我們要注意味道是否鹹了，後面少鹽可以加少許鹽補味。

4、加入的火鍋底料能保證香辣的味道好，自己炒的話很難有這個好吃，火鍋底料根據自己的口味來，後面加入水是為了跟好的入味，讓裏面的肉都有味道。