切開的蔬菜怎麼保存 如何保存切開的蔬菜

1、對於類似甜椒、紫甘藍等不適合放在低温下，也就是在低温下容易出現凍傷的蔬菜，可以用保鮮膜、塑料袋密封起來，放在陰涼乾燥通風的地方。

2、土豆、山藥等切開後容易氧化變色的蔬菜，可以將剩餘的切成片或者塊，用清水浸泡後放在冰箱冷藏，儘快食用。

3、胡蘿蔔、黃瓜、白蘿蔔等雖然不怕氧化，但是也很容易失水變蔫影響口感，可以用保鮮膜纏起來放到冰箱冷藏，或者切成片，加上鹽、花椒水等醃成小鹹菜，如果家裏有泡菜壇就最好不過了，直接清洗乾淨切塊放進去就行了

4、蘑菇、平菇、金針菇、草菇等同樣可以用保鮮膜塑料袋密封后放到冷藏保存，或者切成碎粒炸成蘑菇醬存放更長時間。

5、新鮮的葉菜類，比如菠菜、芹菜，可以焯水後冷凍起來保鮮，之後解凍用來做包子餡、餃子餡用。

6、餘下的菜還有一大類是調味蔬菜，比如大蒜、葱、姜等等，這類蔬菜不容易氧化腐敗，可以放到乾淨的碗中，儘快使用掉就可以。