蔬菜保存和保鮮技巧 蔬菜有哪些保存技巧

生活中，食物保存是個大問題。下面介紹一些常見蔬菜的保鮮方法：

1、西紅柿的保鮮可以放在冰箱，也可以放到塑料袋裏，將袋口紮緊，放到陰涼處，每天打開一次換氣5分鐘並擦乾袋裏的水蒸氣，這樣可以保持好多天。

2、茄子的保鮮。將茄子放進保鮮袋擱在陰涼通風處。注意放在保鮮袋前不要洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。

3、綠葉菜放在冰箱前套上塑料袋並封口，這樣保存時間會長一點。

4、韭菜和韭黃存儲時可以用白菜葉包好放在陰涼處，這樣既可以保鮮還可以防止菜葉變黃、變爛。

5、豆角存放前先用開水焯一下、晾乾、再裝進保鮮袋，可以保存一個月且綠色如初口味未變。焯水的原因是豆角中含有的生物鹼對人體有害，焯水可以溶解有害的生物鹼。

6、蘑菇、香菇等各種菌類存放時放在不用的紙袋裏，存放時間會比很長。