桂魚去骨教程 有什麼去骨的步驟

1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟,去掉頭上的皮衣,洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。

2、用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留一點脊骨。

3、桂魚去骨後，皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達肉的4/5，不要切破魚皮,在尾巴處開一個口,將尾巴從刀口中拉出即可。