1、首先將黑魚洗淨,放在案板上,用刀沿着中線從尾部平切。
2、刀背貼着黑魚的主骨,向魚頭平切,直至刀刃抵住魚鰭。
3、然後左手提起魚鰭,沿着魚鰭的方向切下,分離魚頭。
4、翻轉魚身,用刀平切。
5、切下後,可以得到兩大片魚肉,並取出魚骨。
6、最後將魚肉切成合適的小塊,即可下鍋烹飪。