1、原料:鵪鶉蛋10個,蝦仁100克,料酒、鹽、味精、香油、葱末、薑末、濕澱粉、植物油各適量。
2、將蝦仁加少許料酒、鹽、濕澱粉拌勻;鵪鶉蛋打入碗內,加少許鹽攪勻。
3、炒鍋上火放油,待油熱後放入蛋液煸炒,然後加水煮約15分鐘,再放入蝦仁,加料酒、葱末、薑末,調味後淋上香油即可。