東坡肉是什麼肉

東坡肉是一道傳統的中華菜餚，常見於中國川菜、湘菜和閩菜等菜系中。它的主要原料是豬肉，一般選用五花肉製作而成。

五花肉是豬肉的帶皮帶肥的部位，由於脂肪含量較高，因此烹製出的東坡肉肥而不膩，口感鮮嫩。製作過程中，豬肉經過切塊、炒制、燜煮等步驟，同時加入糖、醬油、花雕酒等調料，烹製時間較長，可以使肉質更加入味酥軟。

東坡肉得名於中國宋代文人蘇東坡，是他的家常菜之一。由於東坡肉的獨特口味和獨到的烹飪技巧，它成為中國傳統菜餚的代表之一，深受廣大人民的喜愛。