炸凍元宵竅門 炸凍元宵做法

1、先把元宵放在蒸籠上蒸上大約3、4分鐘左右，使元宵外皮發粘元宵餡熟到五成熟為止。

2、然後從鍋裏取出元宵晾上片刻。油放入鍋內，用稍大一點火加熱，待油七成熱時，轉小火。

3、把蒸好的元宵放入鍋內，用勺轉動元宵(此時無需再用勺子拍打元宵，因為元宵事先已基本熟透，預熱膨脹不大，且元宵皮已發粘能承受一定的拉力，頂多出現一點裂痕，但不會使油迸濺)。特別注意的是一定要用小火。

4、待元宵炸至金黃色時，撈出，即可食用。

5、注意：元宵應均勻地沾上面包糠，否則油炸時容易粘在一塊兒;油温應控制在三成左右，以避免油炸時湯圓破裂。