1、泥鰍鑽豆腐
泥鰍鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有製作。
燒製方法是先把泥鰍放在容器裏，倒入清水並放入少量食鹽，餵養一夜後，再將泥鰍倒入有嫩豆腐的鍋內加熱，讓它亂鑽，並加葱花、味精、生薑未等佐料。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。
2、臘豬頭
材料：豬頭50千克（包括上齶、下頦、舌頭在內)精鹽3千克 醬油1.5千克 白糖1.75千克 大麴酒1千克 醬色0.5千克。
製作方法
（1）原料整理：豬頭以嘴為界，上下劈開，取出豬腦，挖出眼睛，面部稱上齶(馬面)，喉部稱下頦，再割下舌頭，成為三件。拔毛清洗潔淨。
（2）醃製拌料：將豬頭肉(三件)放在鹽中(拌硝)醃製18小時，取出用温水洗淨，晾乾。置於事先拌好的輔料中浸沒2小時。取出將三件各自分開，平攤於竹篩上。
（3）烘製：烘房內部架以竹竿，將豬頭擱於竹竿上進行烘製。烘製時須不時翻轉，使其受熱均勻，水分外拽，經24小時烘製，再上升至第二層，至水分烘乾後，用麻繩將三件各自串起，掛於竹竿上，繼續烘製，先後經過4～5日烘製，乾硬後取出即為臘豬頭肉，也可以採用日曬方法代替烘製。
3、蓮藕燉臘豬蹄
（1）臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗淨（因為臘豬腳經過長時間風乾，有很多灰塵所以一定要小心洗乾淨）。
（2）生薑切片，幹辣椒少許洗淨備用。
（3）洗淨的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有幹辣椒跟薑片開大火煮兩個小時。
（4）蓮藕洗淨，滾刀切成塊備用。
（5）兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裏備用。
（6）在煮豬腳的湯裏放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘。
（7）最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕裏煨30分鐘盛出即可。
哇咔範
