張家界美食 張家界美食列述

1、三下鍋

它是由三種主料做成的，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。

2、酸肉魚

夏天時節，天氣炎熱，為了保存食物，會將魚和豬肉拌上糯米粉子，醃製成酸魚肉，既不油膩，又防腐、爽口。

3、臘血豆腐

將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，煙燻烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，血豆腐既有臘肉的薰香味，又有豬血的原味和豆腐的豆香味。

4、石耳燉雞鴨

味道鮮美、營養豐富。

5、糖油粑粑

紅糖油炸制，色黃，個小，入口香脆，舌底餘香。

6、臘豬頭肉

滑而不膩、濃香滿口。

7、涼麪

張家界涼麪算的上是一道獨特的風景，走在大街小巷，隨處都可見賣涼麪小吃攤。賣的人簡單，一個小小的兩輪車就解決了店面的問題。張家界涼麪算的上是一道獨特的風景，走在大街小巷，隨處都可見賣涼麪小吃攤。賣的人簡單，一個小小的兩輪車就解決了店面的問題。

8、河渣

將黃豆用水泡脹後，在石磨上一轉一轉地磨成豆漿，再將豆漿兑水放進鍋，架火煮開，然後放進切好的菜絲，又煮開，就製成了一鍋乳白帶綠的河渣。

9、土家扣肉

家扣肉的做法均採用五花豬肉，經過煮、炸、炸、蒸等多道工藝製成，上席時肉的下面一般都會用幹鹹菜鋪底。雖説是肥肉製成，但吃起來一點也不膩口，味道極其鮮嫩。