家庭自制酥魚罐頭 家庭自制酥魚罐頭怎麼做

1、食材：黃花魚750克、大蒜3瓣、葱1根、生薑4片、花椒粒1小把、大料2個、料酒少許、醬油15克、白糖30克、米醋45克；

2、小黃花魚準備出適量，將其分別處理乾淨，內臟記得要去除好，可以去頭亦可不去，分別用清水沖洗乾淨，控幹水，或者是用廚房紙巾擦乾；

3、葱姜分別切好，將其他的調味料也準備到位，可以放幾個幹辣椒，在鍋中添上食用油，晃一下潤鍋底，將油燒熱後，放入魚開始炸，注意魚要可以完全接觸到鍋底，可分次煎炸；

4、慢慢將魚煎炸至一面完全變得金黃後，翻個面繼續煎，將兩面都煎好，先盛出，鍋中留下少許油，放入葱薑蒜，加上花椒粒和大料，小火炒香；

5、放入煎好的魚翻炒下，烹入少許的料酒，加上點糖、醋和醬油，翻炒均勻，加上沒過魚的開水，一同轉放入高壓鍋中，壓35分鐘；

6、待將魚壓至完全變得酥爛的時候，再轉回炒鍋中，加上少許的食鹽，將汁收一收，收濃便可，關火，放涼後，放冰箱中保存。