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牛排為什麼需要醒 醒了之後有什麼好處

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牛排為什麼需要醒 醒了之後有什麼好處

1、為了讓牛排吃起來口感更嫩,汁水更豐富。

2、牛排離開鍋後,中心的温度還會持續上升,如果此時切開牛排,肉汁流失,肉會變柴。如果“醒一醒”,肉汁就不會跑出來,而是慢慢被肉充分吸收,鮮嫩多汁的口感就出來了。還可以事先加熱盤子,也能起到“醒肉”的效果。

Tags:牛排