家常水煮魚 詳細步驟介紹

1、將市場買回的魚切魚片備用（魚頭魚骨與魚片分開裝盤）將魚片與魚骨分別用料酒與鹽醃20分鐘。

2、將芹菜與葱花，幹辣椒等切好，放好，長條菇洗好瀝乾水份！準備好所有的輔料放邊備用。

3、20分鐘後，將醃好的魚用清水衝清乾淨，此時放入生粉與雞蛋清調製魚片，將火燒至鍋辣後倒入菜籽油，油熱後放入豆瓣醬與麻辣魚調料與泡姜泡椒一起翻炒出香味後，加入清水煮，此時放入芹菜長條菇一起煮湯，（放芹菜長條菇均是為了提湯鮮味）開後放入魚頭，魚骨，熬湯，大火8分鐘後，放入魚片，大火三分鐘後轉中小火三分鐘上下可以將麻辣魚起鍋用盆裝好，一邊備好！

4、最後一步，鍋洗靜後，再次燒辣鍋後，下菜油一些放入花椒與幹辣椒煮上一分鐘燒開，將注有花椒和幹辣椒的熱淋油一起倒在剛煮好的魚上！最後撒上小葱花，一道色香味全的四川麻辣水煮魚就成了！