前胛肉是哪個部位 前胛肉是什麼部位

1、豬前夾肉也就是豬的大腿肉，主要位於前腿上方靠近大腿的區域，或者是第三條肋骨千年的肉。由於豬的這個部位在活動的過程中會被牽動，因此肉質中脂肪較為豐富，口感鮮嫩、帶有韌勁。

2、挑選豬前夾肉時，要觀察顏色、手感以及氣味。品質較好的豬前夾肉顏色較為紅潤，用手捏比較有彈性，而且只有淡淡的血腥味，而品質較差的豬前夾肉顏色偏淺，彈性較差且帶有腐臭味。