羊腱子是哪個部位的肉 羊腱子是什麼部位的肉

1、羊腱子是羊大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味。能用來涮鍋的羊腱子肉很少，一隻羊身上不超過三兩，這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。

2、滷羊腱子肉做法：羊腱子洗淨、去掉肉上面一層白膜。水燒開，放入半勺料酒、2片生薑，羊腱子放入燒開，把血水都燒出來後撈出洗淨。用刀把羊肉劃開，這樣滷的時候更容易入味。